Reportage : Cuisine zen à Pégomas

Il y a dix jours, du 31 mai au 2 juin, eut lieu la retraite de Pégomas précédant habituellement l’été. Je fus à cette occasion le cuisinier zen (ou tenzo) de cette retraite où la fréquentation fut plus que raisonnable, « seulement » 40 personnes à nourrir pendant trois jours.
Assisté de quatre assistants et assistantes pleins d’entrain, la préparation s’est déroulée dans une ambiance à la fois énergique et très calme. Beaucoup de jolis plats ont été servis, des photos ayant prise pour le dernier repas.

Au menu :

Salade composée à la crème d’avocat
Paëlla végétarienne
Mousse de tofu à la banane

Salade à la crème d’avocats

Paëlla végétarienne

Mousse de tofu à la banane

Beaucoup de couleur, beaucoup de saveurs et surtout beaucoup de plaisir à préparer ces recettes végétariennes pour les participants. Ce fut par ailleurs l’occasion de découvertes, notamment à l’occasion de la confection d’une soupe chinoise, au cours de laquelle j’ai réalisé les potentialités du champignon noir séché. Un article sera prochainement publié à ce sujet.

Je vous invite à me dire dans les commentaires si vous trouvez les plats appétissants.
Qu’est-ce ces photos vous évoquent ?