Cuire le riz blanc est fondamental car il est un aliment de base dans de nombreuses cuisines du monde. Facile à préparer, il accompagne parfaitement les plats en sauce, les légumes ou encore les viandes grillées. Voici trois méthodes de cuisson pour obtenir un riz léger et savoureux.

Qu’est-ce que le riz blanc ?

Le riz blanc est un riz décortiqué et poli, ce qui lui confère une texture plus tendre et un temps de cuisson réduit par rapport au riz complet. Il existe plusieurs variétés, comme le riz basmati, thaï ou long grain, chacune ayant ses propres caractéristiques en termes de parfum et de tenue à la cuisson.

Valeurs nutritionnelles du riz blanc

Bien qu’il soit moins riche en fibres que le riz complet, le riz blanc reste une bonne source d’énergie :

  • Glucides complexes : Apportent une énergie durable.
  • Protéines végétales : Environ 7 g pour 100 g de riz cru.
  • Faible en lipides : Moins de 1 g de lipides pour 100 g.
  • Source de vitamines et minéraux : Contient du magnésium, du phosphore et des vitamines du groupe B.

1. Cuisson classique avec 3 volumes d’eau pour 1 volume de riz (méthode par absorption et égouttage)

Cette méthode est idéale pour obtenir un riz bien égoutté et sans surplus d’amidon.

Ingrédients :

  • 1 volume de riz blanc (long grain, basmati, thaï, etc.)
  • 3 volumes d’eau
  • 1 pincée de sel (optionnel)

Instructions :

    1. Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire pour éliminer l’excès d’amidon.
    2. Porter l’eau à ébullition, puis ajouter le riz et le sel.
    3. Laisser cuire à feu moyen pendant 10-12 minutes, sans couvercle.
    4. Égoutter dans une passoire et passer rapidement sous l’eau chaude si nécessaire pour décoller les grains.
    5. Laisser reposer 2 minutes, puis égrainer avec une fourchette avant de servir.

2. Cuisson au couvercle : 1,6 volume d’eau pour 1 volume de riz

Cette technique permet d’obtenir un riz plus parfumé et moelleux, sans égouttage.

Ingrédients :

  • 1 volume de riz blanc
  • 1,6 volume d’eau
  • 1 pincée de sel

Instructions :

  1. Rincer le riz pour enlever l’excès d’amidon.
  2. Verser l’eau froide et le riz dans une casserole, ajouter le sel.
  3. Porter à ébullition, puis couvrir immédiatement.
  4. Cuire à feu doux pendant 5 minutes sans soulever le couvercle.
  5. Laisser gonfler 10 minutes hors du feu, toujours à couvert.
  6. Égrainer avec une fourchette avant de servir.

3. Cuisson alternée : forte puis douce

Cette variante permet un meilleur contrôle de la cuisson et un riz bien détendu.

Ingrédients :

  • 1 volume de riz blanc
  • 1,6 volume d’eau
  • 1 pincée de sel

Instructions :

  1. Rincer le riz soigneusement.
  2. Porter à ébullition l’eau avec le riz et le sel.
  3. Cuire à feu fort pendant 3 minutes, puis réduire à feu doux.
  4. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 7 minutes, toujours à couvert.
  5. Laisser reposer 5 minutes hors du feu, puis égrainer avant de servir.

Astuces pour un riz parfait :

  • Ne pas remuer pendant la cuisson pour éviter qu’il ne devienne collant.
  • Utiliser un couvercle hermétique pour éviter l’évaporation excessive.
  • Ajouter une noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive après cuisson pour une texture encore plus moelleuse.

Avec ces trois techniques, vous trouverez la cuisson qui convient le mieux à vos préférences et à vos plats !

Et n’hésite pas à me dire si la méthode t’a plu. Tu peux ainsi me dire en commentaire comment est-ce que cela a fonctionné pour toi.